نیتروژن مایع منجمد به عنوان یکی از روش‌های جمع‌آوری منجمد توسط شرکت فرآوری مواد غذایی دریافت شده است، زیرا می‌تواند منجمد فوق‌العاده سریع برودتی با دمای پایین را درک کند، اما همچنین بخشی از انتقال شیشه‌ای مواد غذایی منجمد را تحقق بخشد، تا قوطی ذوب غذا را به بازگشت به حالت اولیه خود را از وضعیت عجیب و غریب و تغذیه اصلی، پیشرفت بسیار شدید شخصیت مواد غذایی منجمد، بنابراین، آن را نشان می دهد سرزندگی منحصر به فرد در صنعت انجماد سریع. در مقایسه با سایر روش های انجماد، انجماد سریع نیتروژن مایع دارای مزایای آشکار زیر است:

(1) سرعت انجماد سریع (نرخ انجماد حدود 30-40 برابر سریعتر از روش انجماد معمول است) : پذیرش انجماد سریع نیتروژن مایع، می تواند غذا را به سرعت از طریق منطقه رشد کریستال یخ 0 ~ 5 ℃ بزرگ کند، تحقیقات مواد غذایی کارکنان آزمایشات مفیدی در این زمینه انجام داده اند.

(2) ویژگی مواد غذایی مرتبط: با توجه به زمان انجماد کوتاه نیتروژن مایع، مواد غذایی منجمد شده توسط نیتروژن مایع را می توان قبل از پردازش به حداکثر میزان به رنگ، عطر، طعم و هزینه تغذیه مرتبط کرد. نتایج نشان داد که کاتچوی آرکا تیمار شده با نیتروژن مایع دارای محتوای کلروفیل بالاتر و جذابیت خوبی است.

(3) مصرف خشک مواد: معمولاً میزان تلفات مصرف خشک منجمد 3 تا 6 درصد است و انجماد نیتروژن مایع را می توان تا 0.25 تا 0.5 درصد کاهش داد.

(4) تنظیم استقرار تجهیزات و مصرف برق کم است، آسان برای تحقق بخشیدن به ماشین و خط مونتاژ فعال، بهبود بهره وری.

در حال حاضر سه روش انجماد سریع نیتروژن مایع به نام های انجماد اسپری، انجماد غوطه ور و انجماد در اتمسفر سرد وجود دارد که در این میان انجماد اسپری کاربرد فراوانی دارد.