نیتروژن مایع یخ زده به عنوان یکی از روش های جمع آوری یخ زده توسط شرکت پردازش مواد غذایی دریافت شده است ، زیرا می تواند متوجه شود که کرایوژنیک با دمای پایین با دمای بسیار سریع یخ زده ، بلکه برای تحقق بخشی از انتقال شیشه از مواد غذایی منجمد ، باعث می شود که مواد غذایی ذوب شود بازگشت به وضعیت اصلی خود از وضعیت عجیب و غریب و اصلی تغذیه ، پیشرفت بسیار شدید شخصیت مواد غذایی یخ زده ، بنابراین ، نشاط منحصر به فرد را در صنعت یخ زدگی سریع نشان می دهد. در مقایسه با سایر روشهای انجماد ، انجماد سریع نیتروژن مایع دارای مزایای آشکار زیر است:

(1) سرعت انجماد سریع (میزان انجماد حدود 30-40 برابر سریعتر از روش انجماد معمول است): پذیرش انجماد سریع نیتروژن مایع ، می تواند غذا را به سرعت از طریق 0 ℃ 5 ℃ منطقه رشد کریستال یخ بزرگ ، تحقیقات مواد غذایی انجام دهد. کارکنان از این نظر آزمایش های مفیدی انجام داده اند.

(2) پیوند شخصیت غذایی: به دلیل زمان انجماد کوتاه نیتروژن مایع ، مواد غذایی که توسط نیتروژن مایع منجمد می شود می تواند قبل از پردازش تا حداکثر با رنگ ، عطر ، طعم و هزینه غذایی مرتبط باشد. نتایج نشان داد که ARECA Catechu تحت درمان با نیتروژن مایع از کلروفیل بالاتری و جذابیت خوبی برخوردار است.

(3) مصرف خشک کوچک مواد: معمولاً میزان از دست دادن مصرف خشک یخ زده 6 ~ 6 ٪ است و انجماد نیتروژن مایع را می توان به 0.5 ~ 0.25 rese از بین برد.

(4) تنظیم تجهیزات استقرار و مصرف برق کم ، تحقق دستگاه و خط مونتاژ فعال ، بهبود بهره وری آسان است.

در حال حاضر ، سه روش انجماد سریع نیتروژن مایع ، یعنی انجماد اسپری ، یخ زدگی و یخ زدگی جو سرد وجود دارد ، که از این میان از یخ زدگی اسپری استفاده می شود.